Etikettarkiv: vegetarisk

Asiatiska revben med nudelsallad

Publicerat av
2

I vårt tycke finns det lite som slår så högt som riktigt god mat. Och vad ska man välja för att tillfredsställa alla behov och önskemål då? Jo! Asiatiskt, eller i alla fall med asiatiska smaker. Sött, surt, salt, umami, hetta, beska, allt ryms på samma tallrik, i en explosion av smaker!
Vi valde tjocka fläskrevben från Thuressons gårdsbutik, ett själklart val för oss. Till detta ville vi ha en nudelsallad. Och så blev det!

Revben marinerade i chili, ingefära och hoisinsås med en nudelsallad med lime, sesam, ume-su, och krispiga grönsaker.revben och nudlar

Revbenen
500 g tjocka revben av fläsk
1 st morot
1 st gul lök
1 st vitlöksklyfta
1 bit ingefära
stjärnanins, lagerblad, nejlika, hela svartpepparkorn, kryddpeppar, salt
marinad
1 dl hoisinsås
2 msk ketjap
2 msk farinsocker
1 chili
40 g ingefära
1 dl matolja
saft av 1 halv citron


Gör så här: Koka revbenen med grönsakerna och kryddorna 2-3 timmar på svag värme eller i tryckkokare ca. 40 min. När köttet släpper från benet och du inte kan sätta en gaffel i det så är det klart. Under tiden blanda marinaden. Hacka chilin fint och riv ingefäran, blanda allt i en skål och smaka av genom att justera smakerna efter ditt tycke, mer sälta, mer syra, mer hetta osv. pensla köttet runt om med marinaden och ställ in ugnen. 200 grader, ca 10 min på varje sida. Ös med jämna mellanrum och avsluta med att sätta ugnen på grill, 180 grader, 10 min. Nu bör revben var klibbiga och redo att äta.

Nudelsallad
150 g äggnudlar
50 g sugarsnapsnudlar
50 g minisparris Fortsätt läsa →

Svampkroppkakor i soyabuljong med kyckling

Publicerat av
Svara

Här kommer ett härligt tips för den som har frysen full av svamp eller den som fortfarande beger sig ut i skogen för att fylla på.
Första gången jag åt kroppkakor med svamp och soya var på Familjen för några år sen. Jag har haft den goda smaken i tanke ända sen dess.
Det är en rätt som det är men jag valde att tillsätta kyckling och grönsaker. Som vanligt när jag lagar mat använder jag det som finns hemma, vilket är skönt då man inte ska behöva känna sig begränsad när man lagar mat. Vill du göra rätten vegetarisk skippa kycklingen och använd mer grönsaker i buljongen.

Recept:
Kroppkakor

600 g potatis av fast sort
3 dl vetemjöl
1 ägg
200 g trattkantarell
1 gul lök
2 st vitlöksklyftor
10 st kryddpepparkorn
2 st hela nejlikor
1 tsk muskot

Gör så här:
Skala och koka potatisen. När den är klar låt den ånga av och pressa eller riv potatisen medan den är varm. Blanda i mjöl, ägg och muskot. Smaka av med salt och peppar.
Hacka lök, vitlök och trattkantarell och fräs i panna. Mortla kryddpeppar och nejlika och tillsätt i svampröran. Forma potatissmeten till plättar och lägg en matsked av svampfyllningen i mitten och forma plätten till en boll. Sjud kroppkakorna i Fortsätt läsa →