Såhär i juletid brukar jag bli ganska ”mätt” på all julmat, det är gott i början men efter ett tag är det lätt att längta till något som inte är så mäktigt. De senaste åren har vi hoppat över ris ala maltan på julaftonskväll, det räcker med att äta gröten som dessert på jullunchen.

Istället för ris ala maltan har det blivit en tradition att äta denna dessert; Apelsinsoppa med äppelklyftor. Nytt för i år är att vi hade i lite stjärnanis, det gav en god touch till de annars ganska enkla smakerna. Tanken är att soppan skall vara lite syrlig och uppfriskande, så var inte rädd för att vara sparsam med sockret och generös med citronen.

Recept:

6 dl vatten
1 ½ dl socker
1 kanelstång
2 st stjärnanis
Potatismjöl

1 citron
3 st äpplen
6 st apelsiner

Gör såhär:

Koka upp socker, vatten, kanelstång och stjärnanis. Red av med lite potatismjöl så att soppan får en lagom simmig konsistens. Pressa i en citron. Skala och klyfta äpplena, lägg dem i den varma soppan, ta av från plattan och ställ kallt.

När soppan är kall, pressa apelsinerna. Ta även med fruktköttet som fastnar i citruspressen. Häll apelsinsaften och fruktköttet i soppan, smaka eventuellt av med mer socker eller citron.

Denna soppan vinner på att serveras lite rumstempererad eftersom den då smakar mer än om den är iskall. Den kan också med fördel göras dagen innan den ska serveras så att kryddorna får ligga i och sätta smak.