Etikettarkiv: löjrom

Langos

Publicerat av
Svara

Oh my! Det här är så j*vla gott och jag har alltid velat testa. Vem har inte glufsat i sig en langos på en schleten festivalcamping när bakfyllan gör sig påmind. Här kommer mitt recept på mina första egna langos.

LangosRecept: 20 mindre eller 10 stora

Langos
120 g mandelpotatis eller annan mjölig sort
3 dl lättmjölkLangos hjärta
25 g färsk jäst
6-7 dl vetemjöl
1 nypa salt
1 nypa socker
1 l frityrolja

Topping
creme fraiche
färska räkor
stenbitsrom eller löjrom
fint hackad rödlök
baby spenat
krondillsolja
citron

 

Gör så här: koka potatisarna med skal på, när de är klara och har svalnat skala dem. Under tiden lös upp jästen och lite socker i den fingervarma mjölken. Mät upp mjölet i en bunke och forma en grop i mitten. Pressa eller riv potatisen och lägg i gropen, häll i mjölkblandningen. Arbeta samman allt till en kladdig men inte rinnande deg. Låt jäsa i 45-60 min. Stjälp upp degen på en mjölad yta och dela upp i lika stora bitar. Med händerna arbetat ut bollarna likt pizzor till små avlånga plättar. Jäs langosen ytterligare 10 min. Värm oljan till 160 grader, arbetar du med en kastrull på spisen ha alltid ett lock till hands. En fritös är alltid säkrare och håller även jämnare temperatur. Dock inget måste.
Lägg nu en langos i taget i den varma oljan. Langosen kommer att puffa, vänd efter ca 30-60 sek. När langosen är gyllene på båda sidorna är den klar. Placera på hushållspapper så att oljan kan rinna av.
För att avnjuta langosen toppa med creme fraiche, rom, rödlök, spenat, räkor, dillolja och några droppar citron.

Nu är det bara att njuta av denna härliga anrättning!

En härlig helg!

Publicerat av
Svara

Bloggen har firat ett år, även om inläggen inte var så många i början. Ett av de första inläggen var dock tänkt att handla om en middag med våra goda vänner Charlotte och David. Det blev aldrig något inlägg…

Nu, igår, samma helg fast ett år senare så var det dags igen och denna gång ska ni få ta del av den härliga kvällen.

Vi inledde dagen med lite fika, en lunch på stan, lite strosande i Haga och sen lite fika på det.

När mörkret krupit sig på var det dags att äta ännu lite mer. En härlig med dock ganska enkel middag i 3 delar.

 Förrätt
Pocherat ägg på kräm av rotselleri och fänkål, picklad gurka, löjrom, hummer och brynt smör

 Varmrätt
Grillad Flankstek med trattkantarellrisotto, ragu på haricots verte, sidfläsk, inlagd smålök och en tomatsky

 Efterrätt
Citron- och marängtarte med färsk frukt och vispad vaniljcreme fraiche

 

Pochertat ägg med hummer och löjrom

Förrätt

Till vänster ser ni resultatet av förrätten. Blir fortfarande hungrig när jag tittar på den. Kan varmt rekommendera att prova och avnjuta denna rätt, kanske med ett glas gott och smörigt chardonnayvin.

Recept:

Fänkål- och Rotsellerikräm
1 liten gul lök, 1 fänkål, 1/4 rotselleri, 1 dl vitt vin, 3 msk creme fraiche, 25 g smör,
Salt & peppar

Pressgurka:
1 Gurka, 2 msk salt, 1/2 dl vit balsamvinäger, 1 msk vitvinsvinäger

Pocherat ägg:
4 ägg, 1/2 dl ättika, salt

Hummer, löjrom och brynt smör
1 hummer, 50 g löjrom och 50 g smör

Gör så här:

Fänkål- och rotsellerikräm
Hacka löken fint, skär fänkålen och rotsellerin i små bitar och svetta allt i en panna. Häll på lite vitt vin och vatten. Låt koka tills allt är riktigt mjukt. Tillsätt creme fraiche och smör, mixa riktigt slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Picklad gurka
Skiva gurkan på längden tunt på en mandolin. Salta gurkan, låt dra i ca 15 min och skölj. Blanda vitvinsvinägern och balsamvinägern och häll över gurkan. Låt gärna dra över natten.

Hummer och löjrom
Skala hummern, använd både klorna och stjärten. Skär ner i lagom stora bitar. Häng löjromen i en chinoise eller i ett kaffefilter över natten. Smält 50 g smör i en gryta tills det är gyllenbrunt. Sila.

Pocherat ägg
Knäck äggen i 4 olika koppar. Fortsätt läsa →