Påsken börjar närma sig med stormsteg och på jobbet har vi idag roat oss med att laga upp påskmenyn som ska serveras i helgen. Jag bakade bland annat dessa mini-kokostoppar – närmare bestämt 480 stycken – som är ett tillbehör till desserten. Detta är troligtvis en av de lättaste kakorna man kan baka. Goda är dem också och perfekta att frysa om man inte vill äta upp alla på en gång.

Recept:

50 g smält smör
200 g kokosflingor
1 dl socker
2 ägg
Rivet skal från ½ citron

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser. Låt smeten stå och dra i 10 minuter. Klicka ut toppar på bakplåtspapper till önskad storlek. Grädda i 175 grader i ca 10 minuter, beroende på hur stora du har valt att göra dem.

Ett tips är att doppa toppen på kokoskakan i smält mörk choklad!

Glad Påsk!