Etikettarkiv: Inlagd gurka

Farmors inlagda gurka – världens godaste!

Publicerat av
2

Här kommer ett recept på inlagd gurka. Det är inte vilken gurka som helst, utan ett gammalt recept från min farmor. Jag måste säga att jag har aldrig någonsin smakat någon godare inlagd gurka än denna. När min egeninlagda gurka är slut i kylen så fuskar jag ibland med att köpa hem från butiken. Jag är dum nog och lurar mig själv att alltid köpa ”Mor Annas” för att det låter mest romantiskt, men jag blir alltid lika besviken. Det går faktiskt inte att jämföra! Så passa på innan säsongen snart tar slut. Köp istället hem några kilo Västeråsgurkor och krondill (om ni inte har odlat hemma vill säga) och lägg in inför hösten. Det tar max en timme och det är så mycket godare!

Recept

2 kg Västeråsgurkor
Gult senapsfrö
Dillkronor
Lagerblad

Ättikslag
3 dl ättikssprit (12 %)
9 dl vatten
1 kg socker

Gör såhär:
Tvätta och skiva gurkorna fint, använd en mandolin om ni har det hemma. Varva gurkorna med gult senapsfrö, dillkronor och lagerblad i väl rengjorda glasburkar. Koka upp ättikslagen och häll den över gurkorna medan den fortfarande är varm. Kyl ner och ställ in i kylskåp. Låt stå några dagar innan den äts.

Inlagd gurka

Avnjut på frukostmackan, till hamburgaren, i den kalla såsen, till biffarna eller höstgrytan…till det mesta helt enkelt!

 

Senapssill

Publicerat av
Svara

Idag bjuder jag på en av mina absoluta favoriter på julbordet; senapssillen. Detta receptet har funnits med vår familj sålänge jag kan minnas. Det har alltid, enda sedan barnsben, varit lite av min och mammas grej att lägga in sillar tillsammans inför jul. Ibland varierar vi oss med nya smaker, men denna senapssillen gör vi alltid. Vi köper en hink med saltsill som får vattna ur under natten, sen läggs sillen in i 1-2-3 lag (1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten) med kryddor under ett dygn. Därefter är det fritt fram att göra vilken sill man vill. Idag har jag dock fuskat. Jag blev akutsugen på att göra senapssill och då kan man inte vänta i 2 dagar. Så jag köpte 5-minuterssill, vilket går lika bra. Eller i vart fall nästan lika bra. När jag och mamma gör sillen tillsammans brukar vi använda hennes egeninlagda gurka. Men ibland får man klara sig utan mamma, så idag fick jag köpa ”Mor Annas” på Hemköp.

 

Recept:

2 msk senap
2 msk socker
1 msk vit vinäger
Lite drygt 1 dl matolja
1 dl grädde

4 st sillfiléer
Inlagd gurka – efter behag
1 liten rödlök
1 knippe dill

Gör såhär:
Rör ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt oljan i en fin stråle samtidigt som du vispar med en handvisp. Tillsätt därefter grädden.
Låt sillfiléerna och gurkan rinna av väl. Skär sillen i lagom stora bitar. Hacka löken, gurkan och dillen. Blanda ner allt i senapsröran och häll upp på väl rengjord glasburk.

 

Senapssill

Låt gärna sillen stå över natten och ”gotta till sig”. Men bara om ni har tålamod att vänta. Det hade inte jag.