I veckan hade Marie på jobbet med sig massa fina äpplen från hennes trädgård. Jag älskar att baka med äpplen, finns inget godare än doften från en äppelpaj som kommer direkt ur ugnen. Vi åt en fantastisk äppelpaj med hemgjord vaniljsås hemma hos Emelie och Mikael i söndags. De hade behållit skalet på, vilket jag nu kan tipsa om! Dels så smakar äpplena mer och dels så blir det så vacker färg om de är röda.

Så ta tillvara på äpplena i höst; koka mos, kräm, soppa eller framför allt, använd dem i mat! Det blir en grym sötma (och syra) med hjälp av äpple i matlagning. Skär ner och lägg i grytor, blanda i den kalla såsen, baka och rör ner i potatisstompet eller varför inte frys in och riv över desserten som äppelsnö! Om ni inte har turen att ha äpplen i er trädgård så tänk på att välja rätt sorts äpple i affären beroende på vad ni ska använda dem till. Det finns hundratals olika sorter, med lika många egenskaper. Smaka och hitta er egen favorit!

Maries äpplen hamnade i en äppelkaka. Detta är ett kalasrecept, dels för att det är väldigt enkelt och dels för att den blir gudomligt god. Ofta när man bakar med en sockerkaksgrund så tycker jag att det finns en tendens att kakan lätt blir lite torr. När den är nybakad så smakar den givetvis bra, men om den får ligga någon dag så blir den gärna lite tråkig. Miraklet med denna kaka är att den nästan blir saftigare med tiden! Så var inte rädd att låta den få någon dag på nacken, det är till och med så att jag rekommenderar det.

Jag har bara bakat detta receptet med äpplen, men jag är övertygad om att man i princip kan lägga i vad som helst…blåbär, plommon eller vad ni behagar. Ett tips är då att byta ut kanelen mot något annat, kanske flagad mandel eller varför inte kokos.

Recept:

1 ägg
1 ½ dl socker
1 ½ dl vetemjöl
50 g smält smör

2 äpplen
Socker & kanel

Gör så här:

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Rör ner vetemjöl och smör med hjälp av en slickepott. Klä en brödform (inte för stor) med bakplåtspapper. Det blir inte så mycket smet i formen, men det är meningen, kakan ska vara ganska tunn. Skär äpplena i klyftor. Häll smeten i formen, lägg i äpplena i fint mönster och strö över lite socker och kanel.

Grädda i 180 grader i ca 30 – 40 minuter.

Skär upp och servera antingen som den är eller med vaniljsås. Förvara gärna invirad i smörpapper eller bakplåtspapper så behåller den sin knapriga yta och blir inte sådär fuktig som sockerkakor med frukt i kan bli i en plastpåse.

Smaklig fika!