Restaurang vRÅ!

Publicerat av
Svara

Igår var vi tillsammans med Emelie och åt på nyöppnade restaurang vRÅ här i Göteborg. De slog upp sina portar för första gången i onsdags på Clarion Hotell Post. På vRÅ äter man skandinaviska råvaror som möter smaker från Japan, alltså rå mat och sushi. Bakom restaurangen står duktiga Frida Ronge som bland annat varit med och startat upp en av våra favoritrestauranger Råkultur i Stockholm.

På vRå kan man välja mellan 3 olika avsmakningsmenyer – 4, 6 eller 10 rätter. Denna kväll åt vi 4 rätter med tillhörande dryckespaket. Man kan även välja till lite olika smårätter som tillbehör vilket vi gjorde.

Kvällen inleddes som sig bör med varsin kopp grönt te. Dryckespaketet bestod av två olika Sake och en öl (Jag och Emelie valde dock att byta ut ölen mot ett glas vin, vilket inte var några problem). Kaj blev extra glad över hans öl som visade sig vara producerad i närheten av där han varit på träningsläger i Japan. Fortsätt läsa →

Frukostfrallor!

Publicerat av
Svara

Kaj brukar vara den som står för brödbaket här hemma, men idag blev jag sugen på att baka frallor! När jag bakar frallor eller bröd så är jag inte så noga med recept…det har ju både sina för- och nackdelar, ibland blir det fullträff och ibland blir det mindre bra. Ikväll blev det dock över förväntan måste jag säga=)

När jag bakar vetedegar så smälter jag aldrig smöret även om det ofta står så i receptet. Jag använder rumstempererat smör istället och tillsätter det i slutet av knådningen. Anledningen är att man får mycket saftigare bullar eller bröd om man använder rumstempererat smör och degen blir mycket smidigare! Detta gäller även saltet, det står ofta i recept att det ska tillsättas med degvätskan men jag föredrar att tillsätta det när mjölet har knådats in i degen. Fortsätt läsa →

Skogens guld!

Publicerat av
Svara

Vissa råvaror gör en extra glad.
Här är en av dem:

Troligtvis har det med barndomsminnen att göra, alla har vi något som vi associerar till och älskar (eller hatar). Igår kom Kaj hem med hela väskan full med kantareller som han plockat i skogen. Det är ju så att man blir barn på nytt. Trots en sen ankomst kunde vi inte låta bli att göra varsin kantarelltoast.

Lägg kantarellerna i en torr panna, låt vätskan koka bort. Tillsätt en klick smör och lite hackad lök. Häll i en skvätt vin, rött eller vitt, och häll på lite grädde och en aning mjölk. Låt koka ner till en go konsistens, krydda med salt & vitpeppar och ha i lite hackad persilja. Lägg stuvningen på toastbröd, riv på en lagrad ost och gratinera i ugnen. Njut ordentligt av härligheten och – varför inte – drick ett glas rött till. Godare nattamacka är svårt att få.

Söndagsmiddag!

Publicerat av
Svara

Idag har mina föräldrar varit och hälsat på. Då tyckte jag att det passade fint med en liten söndagsmiddag. Jag älskar ju fisk så det fick det bli idag!

Jag köpte Bergtunga hos fiskhandlaren. Jag tycker att plattfiskar som dessa bara ska behandlas på ett sätt; stekas hela i panna med mycket smör. Visst är det även gott med fileade plattfiskar, men det är något speciellt att få äta den direkt från benet. Det kan vara lite klurigt att dra skinnet från dessa härligheter, men har man gjort det en gång så sitter det i ryggmärgen. Det finns givetvis olika sätt att göra det på, men jag brukar göra såhär:

* Lägg firren på magen, så att huvudet är uppåt. Klipp bort fenorna. Gör ett litet snitt vid stjärten med en kniv, dock inte igenom! Fortsätt läsa →

Ett litet kryddförvaringstips!

Publicerat av
6

Idag kommer det ett litet tips på hur man kan förvara kryddor. Är ni, liksom jag, trötta på dessa fula Santa maria-kryddburkar som brukar stå gömda i köksskåpet?
Kryddor är ju så fina och förtjänar en synlig plats i köket!

För ett tag sedan fick jag för mig att jag skulle göra något åt saken. Jag köpte små burkar på Åhlens och en penna för glas på Bokia. Sedan ringde jag hem till pappa och sa att nu ska vi bygga en kryddhylla. Såhär blev resultatet:


Ett väldigt enkelt projekt som inte tar särskilt stor plats och det blir dessutom en färgklick i köket. Tröttnar man på någon krydda eller om den tar slut så är det bara att sudda bort texten med varmt vatten och fylla upp med en ny!

Den godaste av marängtårtor!

Publicerat av
Svara

Jag är svag för marängtårtor!

Det finns ju oändligt många recept och jag har testat en hel del…men detta är utan tvekan det bästa! Denna tårta blir riktigt härligt krispig och spröd utanpå, medan den är mjuk inuti. Mamma kallar den för ”Marshmallowstårtan” och det med all rätt för konsistensen påminner lite om just detta. Nu är inte jag särskilt förtjust i marshmallows, men tårtan älskar jag!

Recept

6 äggvitor
4 dl socker
3 msk vaniljsocker
1 ½ tsk vitvinsvinäger

Gör såhär:
Vispa äggvitor och socker i 15 minuter med elvisp. Rör i vaniljsockret och vinägern med en slickepott. Bred ut smeten i en cirkel på ett bakplåtspapper. Baka i ugnen i 150 grader i 45 minuter. Låt sedan stå på eftervärme i minst en timma.

Låt tårtan svalna och garnera med 3 dl vispad grädde och färska bär!

Det är inte jättekul att vispa i 15 minuter om man inte är så lyckligt lottad att man äger en Kitchenaid, men det är väl värt besväret! Tänk på att använda en riktigt ren bunke och vispar så att marängen blir riktigt porös och fin. Det är viktigt att ingen äggula följer med ner i bunken, fett gör så att äggvitan inte reser sig och då blir det ingen maräng. Använd äkta vaniljsocker, inte vanillin om ni har det hemma. Vanillin är ett konstgjort smak- och doftämne och har alltså ingenting med äkta vanilj att göra.

 

Lycka till!

Bärby självplock

Publicerat av
Svara

I söndags var vi på Bärby självplock med Anna och Anders! Bärby ligger i Säve utanför Göteborg och är ett litet grönsaksparadis för den som tycker om att plocka sina grönsaker och bär själv! Utbudet varierar såklart beroende på vad som är moget, ett tips är att ringa deras telefonsvarare (se hemsidan) där de informerar om vad som finns att plocka just för dagen!

De har öppet alla dagar i veckan och detta har blivit ett litet trevligt söndagsnöje för oss då och då. Det är kul att se hur det växer så att det knakar och få strosa runt bland alla härligheter. Så passa på innan vintern börjar närma sig och besök Bärby självplock, glöm inte att ta med hela familjen!

Vi har märkt att det är lätt att ”förplocka sig”, men det är ingen större skada skedd…förväll och frys in! Vår frys är nu full med mangold, grönkål, koriander, persilja m.m. Så plocka på (till en mycket billig penning) istället för att köpa frysta grönsaker på ICA i vinter. Sen smakar det ju så mycket godare när man vet att man har plockat grönsakerna själv direkt från landet!

Emmerbröd på surdeg

Publicerat av
Svara

Ett gott bröd, är det bröd som smakar äkta!

Fick ett paket emmervetemjöl får några veckor sedan och har velat baka på det enda sen dess.

Emmervete är ett glutenfattigt vete och ger därför inte ett luftigt bröd. Men tillsammans med rågmjöl och surdeg ger det ett fin balans mellan sött och syrligt. Jag har även valt att blanda i vanligt vetemjöl.

Recept

Dag 1
50 g surdeg
200 g vatten
250 g ekologiskt vetemjöl Fortsätt läsa →