Ett gott bröd, är det bröd som smakar äkta!
Fick ett paket emmervetemjöl får några veckor sedan och har velat baka på det enda sen dess.
Emmervete är ett glutenfattigt vete och ger därför inte ett luftigt bröd. Men tillsammans med rågmjöl och surdeg ger det ett fin balans mellan sött och syrligt. Jag har även valt att blanda i vanligt vetemjöl.
Recept
Dag 1
50 g surdeg
200 g vatten
250 g ekologiskt vetemjöl Fortsätt läsa
Igår ”firade” vi sista helgen på semestern med lite skaldjur!
Ett gott bröd från Olof Viktors och ostar från Vilhelmsdals gårdsmejeri passade fint till kräftorna och räkorna.
Jag tycker att det är gott med något ”matigt” till skaldjur och gjorde därför denna paj på mangold.
Recept
Pajskal
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
2 tsk salt
Mixa alla ingredienser i en matberedare. Tryck eller kavla ut degen i en pajform. Nagga med en gaffel och ställ in i kylen i 1 timme.
Baka av i ugnen på 175 grader i 15 minuter.
Fyllning
Ca 400 g blancherad mangold
2 vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl grädde
2 dl mjölk
Salt & peppar
200 g västerbottenost
Krama ur all vätska ur mangolden och hacka grovt. Hacka vitlöken fint. Fräs mangold och vitlök snabbt i smör, krydda med salt och peppar. Vispa ihop ägg, mjölk och grädde. Krydda med salt och peppar. Blanda i den rivna osten.
Fördela mangolden i det förgräddade pajskalet och häll äggstanningen med osten över.
Grädda i 175 grader i ca 30 min tills äggstanningen har stannat och pajen har fått fin färg.
Pajen är även god att serveras kall. Mangolden kan givetvis bytas ut mot vad man vill; kantareller, fräst zucchini, lök….bara att prova sig fram!!
Glöm inte att spara skalen från skaldjuren och koka en härlig skaldjursfond! Perfekt att ha i frysen för framtida fisksoppor eller goda såser.
Förra veckan var vi och hälsade på vår vän Sofie som vi pluggade tillsammans med i Grythyttan. Då blev vi bjudna på denna hysteriskt goda chokladkaka! Den är riktigt mäktig, men oemotståndlig. Jag tar mig friheten att dela med mig av detta recept till er och hoppas att Sofie inte misstycker! Ett tips är att göra som Sofie gjorde; servera den med en klick turkisk yoghurt som är sötad med lite florsocker och en nypa vaniljsocker!
Recept:
Botten
200 g smör
3 dl socker
2 ägg
1 dl kakao
2 dl vetemjöl
4 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
Glasyr
2 dl vispgrädde
2 dl socker
2 msk sirap
100 g god choklad, gärna 70 %
100 g smör
Gör såhär:
Börja med att göra botten. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt socker och rör i äggen (ska inte vispas med elvisp). Sikta i de torra ingredienserna och blanda väl med en slickepott. Smöra och bröa en form, ca 25 cm x 35 cm. Häll smeten i formen och baka i ugnen i 175 grader i ca 20 minuter.
Koka grädde, socker, sirap och choklad i 10-15 minuter på låg värme. Tillsätt smöret och rör till en jämn glasyr. Bred glasyren på kakan och strö över mandelspån. Ställ in kakan i kylen och skär sedan i rutor.
OBS! Jag använde mig av en ugnsform med ovanstående mått. Om ni vill baka kakan i en långpanna, dubbla då receptet på botten. Glasyren räcker dock till hela långpannan. Jag minskade därför lite på glasyren när jag bakade i en mindre form, men tycker man om mycket glasyr så fungerar ovanstående mängd utmärkt även till en mindre kaka!=)
Vi är nu hemkomna från Österlen och semestern börjar närma sig sitt slut. Vi återkommer i morgon med en uppdatering om detta härliga ställe och framförallt besöket på Daniel Berlin krog!
Började för några veckor sedan att baka bröd med väldigt lyckat resultat. Tog denna gången genvägen och fick en surdeg från eko-bageriet cumpane i majorna. Vidare så arbetar jag mig igenom Jan Hedhs brödbok och det smakar gott!
Här är en variant på hans Le Pain campagne Rustique
