Detta recept passar utmärkt till julen, i mitt tycke. Jag har alltid varit svag för kombinationen av vallmo och citron och här kommer de båda till sin rätt.
Du behöver:
Kakan
1-2 eko citroner, beror på hur mycket citron du vill ha.
6 ägg
250 g mandelmjöl Fortsätt läsa
Jag har sedan i somras haft en tanke om att jag ska bygga ett vinställ. Men tiden då, när vi drev Köttkrogen, sprang ifrån oss. Jag berättade om min idé för pappa och nu när jag kom hem till jul så stod det där färdigbyggt av just honom. Tack! Nu kan jag bara inte bestämma mig om jag ska olja det eller om jag ska måla det vitt. Vad tycker ni?
Det är rätt roligt att snickra ihop lite saker till hemmet. Jag kan inte påstå att jag är händig men tycker det är mysigt att pyssla lite. Andra ”möbler” som jag lyckats övertala pappa att bygga tillsammans med mig hittar ni här, kryddhylla och tidningsställ.
Jag hoppas att ni hade en fin nyårsafton igår!
Gott nytt år till er alla!
Idag bjuder jag på en morotsmarmelad som passar till de flesta ostar!
Just nu serverar vi denna marmeladen till dessertostarna på mitt jobb. Vi brukar variera marmeladen efter vad vi känner för att koka ihop och detta är – för tillfället – min absoluta favorit. Det bästa är att den fungerar så bra till det mesta. Den är god både till en mild brieost, en kraftigare blåmögel eller en lagrad hårdost. Perfekt till ostbrickan helt enkelt eller varför inte på frukostmackan.
Recept:
1 kg morrötter
4 dl syltsocker
3 dl vatten
1 vaniljstång
5 cm färsk ingefära
8 st kapslar hel grön kardemumma
Zest från 1 st citron
Gör såhär:
Skala morötterna och riv i en matberedare. Skala och finhacka ingefäran. Lägg alla ingredienser, förutom citronzesten, i en gryta. Låt koka ca 10 minuter, morötterna får gärna ha kvar lite tuggmotstånd. När marmeladen är färdigkokt, tillsätt citronzesten. Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar.
Låt gärna morotsmarmeladen stå och dra något dygn i kylen innan den äts så att smakerna hinner komma fram ordentligt. Om ni inte får tag i hela gröna kardemummakapslar i matbutiken så går det bra att använda vanlig hel kardemumma också. Krydda då efter önskad smak.
Idag bjuder jag på en av mina absoluta favoriter på julbordet; senapssillen. Detta receptet har funnits med vår familj sålänge jag kan minnas. Det har alltid, enda sedan barnsben, varit lite av min och mammas grej att lägga in sillar tillsammans inför jul. Ibland varierar vi oss med nya smaker, men denna senapssillen gör vi alltid. Vi köper en hink med saltsill som får vattna ur under natten, sen läggs sillen in i 1-2-3 lag (1 del ättika, 2 delar socker och 3 delar vatten) med kryddor under ett dygn. Därefter är det fritt fram att göra vilken sill man vill. Idag har jag dock fuskat. Jag blev akutsugen på att göra senapssill och då kan man inte vänta i 2 dagar. Så jag köpte 5-minuterssill, vilket går lika bra. Eller i vart fall nästan lika bra. När jag och mamma gör sillen tillsammans brukar vi använda hennes egeninlagda gurka. Men ibland får man klara sig utan mamma, så idag fick jag köpa ”Mor Annas” på Hemköp.
Recept:
2 msk senap
2 msk socker
1 msk vit vinäger
Lite drygt 1 dl matolja
1 dl grädde
4 st sillfiléer
Inlagd gurka – efter behag
1 liten rödlök
1 knippe dill
Gör såhär:
Rör ihop senap, socker och vinäger. Tillsätt oljan i en fin stråle samtidigt som du vispar med en handvisp. Tillsätt därefter grädden.
Låt sillfiléerna och gurkan rinna av väl. Skär sillen i lagom stora bitar. Hacka löken, gurkan och dillen. Blanda ner allt i senapsröran och häll upp på väl rengjord glasburk.
Låt gärna sillen stå över natten och ”gotta till sig”. Men bara om ni har tålamod att vänta. Det hade inte jag.
Hösten börjar närma sig och denna tid är ju perfekt för att koka marmelad. Passa på och fyll upp kylen med egna inläggningar och marmeladkok; ett enkelt sätt att bevara alla härliga råvaror lite längre!
Jag brukar halvera recept när jag kokar sylt och marmelader. Det är ju ganska lätt att kylen annars blir lite överfull med burkar… Så mitt tips är att halvera recepten och koka istället två olika sorter!=)
Denna tomatmarmelad passar både till frukostmackan eller till några riktigt härliga ostar. Den är ganska neutral i smaken, så om man vill skoja till det lite så är det så klart fritt fram att krydda den hur man vill. Har kokat den med både vanilj, kanel och stjärnanis tidigare, det blir gott vilket som.
Recept:
1 kg röda tomater
1 kg syrliga äpplen, exempelvis Granny smith
1 ½ liter socker
2-3 st citroner
2 krm natriumbensoat
Gör såhär:
Skålla och skala tomaterna. Skär i mindre bitar. Skala äpplena, ta bort kärnhuset och skär i små bitar. Lägg tomater, äpple och socker i en kastrull. Koka i ca 1 timme tills det har blivit en lite tjockare konsistens.
Tvätta citronerna noga. Riv skalet (se till så att inte något vitt kommer med, då blir marmeladen besk). Rör ner skalet i marmeladen och pressa saften från 1 citron. Häll över lite marmelad i en kopp, blanda i natriumbensoaten och rör sedan ner igen i marmeladen.
Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar, sätt på lock och förvara i kyl.
Skär upp en skiva surdegsbröd och bred på riktigt smör. Toppa med en skiva lagrad prästost och en klick tomatmarmelad…jag lovar, ni kommer att få ett leende på läpparna.
Började för några veckor sedan att baka bröd med väldigt lyckat resultat. Tog denna gången genvägen och fick en surdeg från eko-bageriet cumpane i majorna. Vidare så arbetar jag mig igenom Jan Hedhs brödbok och det smakar gott!
Här är en variant på hans Le Pain campagne Rustique
