Bloggen har firat ett år, även om inläggen inte var så många i början. Ett av de första inläggen var dock tänkt att handla om en middag med våra goda vänner Charlotte och David. Det blev aldrig något inlägg…

Nu, igår, samma helg fast ett år senare så var det dags igen och denna gång ska ni få ta del av den härliga kvällen.

Vi inledde dagen med lite fika, en lunch på stan, lite strosande i Haga och sen lite fika på det.

När mörkret krupit sig på var det dags att äta ännu lite mer. En härlig med dock ganska enkel middag i 3 delar.

 Förrätt
Pocherat ägg på kräm av rotselleri och fänkål, picklad gurka, löjrom, hummer och brynt smör

 Varmrätt
Grillad Flankstek med trattkantarellrisotto, ragu på haricots verte, sidfläsk, inlagd smålök och en tomatsky

 Efterrätt
Citron- och marängtarte med färsk frukt och vispad vaniljcreme fraiche

Förrätt

Till vänster ser ni resultatet av förrätten. Blir fortfarande hungrig när jag tittar på den. Kan varmt rekommendera att prova och avnjuta denna rätt, kanske med ett glas gott och smörigt chardonnayvin.

Recept:

Fänkål- och Rotsellerikräm
1 liten gul lök, 1 fänkål, 1/4 rotselleri, 1 dl vitt vin, 3 msk creme fraiche, 25 g smör,
Salt & peppar

Pressgurka:
1 Gurka, 2 msk salt, 1/2 dl vit balsamvinäger, 1 msk vitvinsvinäger

Pocherat ägg:
4 ägg, 1/2 dl ättika, salt

Hummer, löjrom och brynt smör
1 hummer, 50 g löjrom och 50 g smör

Gör så här:

Fänkål- och rotsellerikräm
Hacka löken fint, skär fänkålen och rotsellerin i små bitar och svetta allt i en panna. Häll på lite vitt vin och vatten. Låt koka tills allt är riktigt mjukt. Tillsätt creme fraiche och smör, mixa riktigt slät med stavmixer. Smaka av med salt och peppar.

Picklad gurka
Skiva gurkan på längden tunt på en mandolin. Salta gurkan, låt dra i ca 15 min och skölj. Blanda vitvinsvinägern och balsamvinägern och häll över gurkan. Låt gärna dra över natten.

Hummer och löjrom
Skala hummern, använd både klorna och stjärten. Skär ner i lagom stora bitar. Häng löjromen i en chinoise eller i ett kaffefilter över natten. Smält 50 g smör i en gryta tills det är gyllenbrunt. Sila.

Pocherat ägg
Knäck äggen i 4 olika koppar. Fortsätt läsa →