Jag gillar inte kaffe. Men jag älskar Tiramisu. Jag älskar dock citron, men vill inte – till skillnad från många andra – ha den i min tiramisu. Jag har provat några recept under ”årens lopp”, men numera gör jag bara ett. Jag har nämligen hittat det bästa, i alla fall enligt mitt tycke. Jag kan inte säga att jag har Paolo Roberto som ”favoritkock”. Men Tiramisu, det kan han. Jag gör den helst dagen innan den är tänkt att serveras. Dagen efter smakar den nämligen lite mer, är lite saftigare och mycket godare. Tänk dock på att pudra kakaon på toppen precis innan servering. Det ska vara mycket kakao och som vanligt av bra kvalité.

Recept

2 dl vispgrädde
4 st äggulor
0.75 dl strösocker
500 g mascarpone
200 g savoardikex
5 msk starkt kaffe
2 msk amaretto
1 msk kakao

Gör såhär:

Vispa grädden ganska hårt. Vispa äggulor och socker pösigt. Tillsätt mascarponen i äggsmeten och rör om ordentligt till en slät kräm. Tillsätt sedan grädden och rör försiktigt så att krämen behåller sin fluffighet. 

Blanda starkt kaffe och amaretto i en skål. Lägg savoardikex i botten på en avlång eller fyrkantig form. Ta med en liten sked av kaffe- och likörblandningen och droppa lite av blandningen över kexen. Droppa försiktigt, kexen suger snabbt åt sig blandningen, de ska inte bli genomblöta, utan bara få en lätt smak av kaffe och amaretto.

Bred ett lager av mascarponekräm över kexen, varva därefter kex och kräm, avsluta med ett lager kräm. Låt stå i kylskåp i minst en timme, gärna över natten. Sikta över kakao när desserten ska serveras.

Ordet Tiramisu betyder ”pigga upp mig”.
En ganska bra betydelse tycker jag på en dessert som gör en lite lyckligare.