Imorgon är det Semmeldagen och därför bjuder jag på ett bra recept på dessa goda bakverk! Receptet kommer från Laila Lindholms bok ”A piece of Cake”, som för övrigt är en riktigt bra bakbok. Allt man bakar ur den blir gott!

Recept:

Vetedeg

1 msk kardemummakärnor
3 dl mjölk
50 g jäst
1 ½ dl socker
½ tsk salt
150 g rumstempererat smör
1 ägg
ca 11 dl vetemjöl

Fyllning
Mandelmassa efter behag
En skvätt mjölk
Vispgrädde efter behag

Gör såhär:
Stöt kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är 37 grader. Smula ner gästen i en assistent och lös den med mjölken, socker, salt och ägg.
Tillsätt vetemjöl och smöret och arbeta i maskinen i ca 5 minuter, tills degen är smidig. Tänk på att inte ta för mycket mjöl, degen ska fortfarande vara lite kladdig annars blir bullarna lätt torra. Jäs degen i bunken under bakduk i ca 45-60 minuter.

Stjälp upp degen på en bänk och dela i 18 delar. Rulla till bullar och lägg på bakplåtsklädd plåt. Lägg på en bakduk och jäs i ytterligare 45 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i ca 10 minuter. Låt bullarna svalna.

Skär av toppen på bullarna och gröp ur innehållet. Blanda innehållet med mandelmassa och en skvätt mjölk. Lägg mandelmassan i gropen. Vispa grädde och spritsa på. Lägg på locket och pudra med florsocker. Ställ gärna i kylen någon timme så att de får ”gotta till sig” tills de är dags att äta.